{"id":190,"date":"2024-05-11T07:19:51","date_gmt":"2024-05-11T07:19:51","guid":{"rendered":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=190"},"modified":"2024-06-07T16:05:06","modified_gmt":"2024-06-07T16:05:06","slug":"1-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=190","title":{"rendered":"All Day Bread"},"content":{"rendered":"<style>.kb-image190_20447d-e8.kb-image-is-ratio-size, .kb-image190_20447d-e8 .kb-image-is-ratio-size{max-width:190px;width:100%;}.wp-block-kadence-column > .kt-inside-inner-col > .kb-image190_20447d-e8.kb-image-is-ratio-size, .wp-block-kadence-column > .kt-inside-inner-col > .kb-image190_20447d-e8 .kb-image-is-ratio-size{align-self:unset;}.kb-image190_20447d-e8 figure{max-width:190px;}.kb-image190_20447d-e8 .image-is-svg, .kb-image190_20447d-e8 .image-is-svg img{width:100%;}.kb-image190_20447d-e8 .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image190_20447d-e8\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"424\" height=\"640\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/AllDayBred-mit-Alkohol.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-223\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/AllDayBred-mit-Alkohol.jpg 424w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/AllDayBred-mit-Alkohol-199x300.jpg 199w\" sizes=\"auto, (max-width: 424px) 100vw, 424px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Was mit Alkohol!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Das f\u00e4ngt ja gut an\u2026 &#8211; erstmal ein Bier! Das macht sich besonders gut, wenn die Pulle morgens schon auf der Arbeitsplatte steht und der Postbote einen merkw\u00fcrdigen Blick durch die Scheibe wirft\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Nehmt einen gro\u00dfen Messbecher und gebt&nbsp;<strong>450 ml<\/strong>&nbsp;lauwarmes&nbsp;<strong>Wasser<\/strong>&nbsp;und<strong>&nbsp;ein halbes P\u00e4ckchen frische Hefe<\/strong>&nbsp;hinein.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Hefe soll sich aufl\u00f6sen und dann r\u00fchrt ihr:<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; 3<strong>&nbsp;Tl<\/strong>&nbsp;Salz<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211;&nbsp;<strong>330 ml<\/strong>&nbsp;mildes Bier<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211;&nbsp;<strong>2 EL<\/strong>&nbsp;wei\u00dfen Essig (Balsamico ist prima)<\/p>\n\n\n\n<p>hinein.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hinweis:<\/strong>&nbsp;<strong>Bier und Salz sch\u00e4umt ganz gut!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nun 1000 g Mehl zusammen mixen (Meine Mischung war 250 g Dinkel Typ 630, 250 g Dinkel Typ 1050, 250 g Dinkel Vollkorn und 250 g Roggenmehl Typ 1150).&nbsp;<strong><em>Ist aber auch eigentlich egal<\/em><\/strong>&nbsp;&#8211; man kann auch ganz andere oder nur eine Mehlsorte nehmen.<\/p>\n\n\n\n<p>An dieser Stelle kommt nun meine K\u00fcchenmaschine zum Einsatz, denn das mit dem Kochl\u00f6ffel und der R\u00fchrschale ist nicht so meins\u2026 \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<p>Alles zu einem glatten Teig verr\u00fchren und diesen anschlie\u00dfend in einer Sch\u00fcssel ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Das wars im Prinzip schon, dauert keine 5 Minuten!!!\u2026\u2026 denn jetzt kommt\u00b4s! Der Teig wandert erstmal \u00fcber Nacht (10 -12h) in den K\u00fchlschrank. Und da kann er auch fast 2 Wochen bleiben! Man nimmt sich einfach Tag f\u00fcr Tag ein St\u00fcck Teig und backt sich damit sein Brot!<\/p>\n\n\n\n<p>Ich bereite den Teig meistens am Freitag vor und nehme mir am Samstag Vormittag die H\u00e4lfte des Teigs, also etwa 500 g. Der Rest ist dann f\u00fcr den Sonntag\u2026Wahnsinn!<\/p>\n\n\n\n<p>Zur Aufbewahrung des Teigs nutze ich \u00fcbrigens&nbsp;eine 5 l Hefeteigsch\u00fcssel mit Deckel aus Kunststoff&nbsp;<strong><em>(siehe Seite mit den Hilfsmitteln)<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Gebacken wird das Superbrot dann so: Man nimmt die gew\u00fcnschte Menge Teig (hier 500 g) aus dem K\u00fchlschrank, bringt das Ganze halbwegs in Form&nbsp;<em>(Ich forme hier meist einen l\u00e4nglichen Leib und verdrehe ihn dann ein paar mal um die eigene Achse)<\/em>. Dann einfach in eine gefettete Form legen, mit etwas Wasser bespr\u00fchen und wer mag, nach Belieben alle m\u00f6glichen K\u00f6rner oder Haferflocken auf den Rohling streuen.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt noch ein kleiner L\u00e4ngsschnitt, damit der Teig nicht rei\u00dft und dann ab in den auf ca. 250 Grad mit Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen geben.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach 10 Minuten die Hitze des Ofens auf 210 Grad reduzieren und weitere 30 &#8211; 35 Minuten mit fallender Hitze fertig backen.<\/p>\n\n\n\n<p>Abschlie\u00dfend das fertige Brot auf einem Gitterrost ablegen, nochmal mit etwas Wasser bespr\u00fchen und mit einem Tuch bedeckt abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n<style>.kb-image190_14c7ef-3c .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image190_14c7ef-3c\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/AllDayBred.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-947\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/AllDayBred.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/AllDayBred-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Fertig\u2026.mmmhh &#8211; lecker!<\/strong><\/p>\n\n\n<style>.kb-image190_c3382a-dd .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image190_c3382a-dd\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=179\" class=\"kb-advanced-image-link\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"140\" height=\"100\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Muetze-e1715334323522.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-25\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was mit Alkohol! 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