{"id":191,"date":"2024-05-11T07:19:51","date_gmt":"2024-05-11T07:19:51","guid":{"rendered":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=191"},"modified":"2024-06-07T14:28:18","modified_gmt":"2024-06-07T14:28:18","slug":"2-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=191","title":{"rendered":"Was mit Buttermilch!"},"content":{"rendered":"\n

Muss ja nicht immer Bier sein – geht auch mit Buttermilch! Das klingt viel ges\u00fcnder, schmeckt super und der Postbote schaut auch nicht mehr so streng\u2026

…sucht euch wieder einen Messbecher oder ein anderes Beh\u00e4ltnis und gebt gleich mal 500 ml Buttermilch hinein. Da die Milch meistens aus dem K\u00fchlschrank kommt, stell ich das Ganze meist nochmal kurz in die Mikrowelle. Handwarm ist optimal, dann l\u00f6sen sich die weiteren Zutaten besser auf.

Denn jetzt kommen hinein:

– 1\/2 P\u00e4ckchen frische Hefe
– 2 Tl Salz
– ca. 40 ml Oliven\u00f6l
– 1 Tl Honig oder Zucker<\/strong>

Dann alles so vermengen bis sich die Zutaten gut aufgel\u00f6st haben.

Die staubigen und k\u00f6rnigen Sachen setzen sich wie folgt zusammen:

– 300 g Dinkelmehl Typ 630
– 450 g Dinkelmehl Typ 1050
– ca. 75 g Leinsamenkerne
– ca. 75 g Sonnenblumenkerne<\/strong><\/p>\n\n\n\n


(Hier k\u00f6nnt ihr auch mit anderen Mehlsorten und K\u00f6rnern experimentiere!)<\/em>

Noch einen Teel\u00f6ffel Backmalz dazu und alles gut vermengen bevor dann die vorhin vorbereitete Buttermilchmischung dazu kommt!

Der Teig wird ziemlich fest und kann nach dem Kneten erst mal etwa 60 Minuten ausruhen und gehen.

Anschlie\u00dfend mit ausreichend Mehl nochmal gut kneten, in Form bringen und mit dem Schluss nach unten in eine vorher gefettete Glasform mit Deckel geben.<\/p>\n\n\n