{"id":230,"date":"2024-05-11T12:35:52","date_gmt":"2024-05-11T12:35:52","guid":{"rendered":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=230"},"modified":"2024-06-07T14:34:40","modified_gmt":"2024-06-07T14:34:40","slug":"3-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=230","title":{"rendered":"Was mit Sauerteigpulver!"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-290\" style=\"width:226px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image.png 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><strong>Familien-Knusperle<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Was mit Sauerteigpulver!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Dieses Mal geht\u00b4s \u201erund\u201c\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>In den \u00fcblichen Messbecher kommen f\u00fcr ein ca. 1500 g Brot folgende Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-large-font-size\">lauwarmes 390 g Wasser<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-large-font-size\">20 g frische Hefe (1\/2 W\u00fcrfel)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-large-font-size\">8 g brauner Zucker oder Zuckerr\u00fcbensirup<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-large-font-size\">3 TL Salz<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-large-font-size\">15 g Dunkler Balsamico-Essig<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-large-font-size\">225 g Naturjoghurt 3,5 %<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Gut vermengen und noch ein wenig stehen lassen, zumindest so lange bis wir den Rest in der Knet- bzw. K\u00fcchenmaschine oder \u2013 wer die Handarbeit bevorzugt \u2013 in der R\u00fchrsch\u00fcssel haben:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-large-font-size\">600 g Dinkelmehl 630, oder Weizenmehl 405<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-large-font-size\">225 g Roggenmehl 1150<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-large-font-size\">8 g Backmalz (= 1 TL)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-large-font-size\">15 g Roggensauerteigpulver, (= 2 TL)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-large-font-size\">Wer mag, kann noch ca. 150 g K\u00f6rnerged\u00f6ns dazu tun\u2026<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em>\u2026(Ich nehme gerne 75 g Floh- oder Leinsamen + 75 g Sonnenblumenkerne)<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Beide Mehlsorten, Salz, Backmalz, Roggensauerteigpulver und die K\u00f6rner einmal durchmischen, mit den fl\u00fcssigen Zutaten des oberen Abschnitts zusammenf\u00fchren und anschlie\u00dfend gut durchkneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, noch ein wenig Mehl \u00fcber den Teig streuen und f\u00fcr eine kurze Zeit nachkneten bis sich der Teig vom Rand l\u00f6st.<br><br>Teig in eine bemehlte Sch\u00fcssel geben (hier kommt wieder meine Hefeteigsch\u00fcssel aus Kunststoff mit Deckel zum Einsatz) und&nbsp;<strong>mind. 60 &#8211;<\/strong>&nbsp;<strong>90 Minuten<\/strong>&nbsp;(Teig muss ordentlich gegangen sein) gehen lassen. Danach den Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben und mehrfach falten, bis eine runde Kugel entsteht.<br><br>Den Teigling in eine gefettete und hitzebest\u00e4ndige Glassch\u00fcssel mit passendem Deckel legen!<\/p>\n\n\n\n<p>Dieses Mal ist die gro\u00dfe runde Form dran\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>&#8230;leicht anfeuchten, einschneiden und d\u00fcnn bemehlen.<\/p>\n\n\n<style>.kb-image230_d1c88d-91 .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image230_d1c88d-91\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Teig-in-Glasschuessel.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-884\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Teig-in-Glasschuessel.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Teig-in-Glasschuessel-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption>In der Glassch\u00fcssel<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Deckel drauf<\/strong>&nbsp;und ab in den&nbsp;<em>kalten<\/em>&nbsp;Backofen schieben. Den Ofen nun auf 240 Grad Ober-\/Unterhitze einstellen und insgesamt ca. 60 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n<p>Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Deckel abnehmen \u2013 oder auch komplett aus der Form holen &#8211;\u00a0 und f\u00fcr die restliche Zeit nochmal ohne Deckel bzw. direkt im Ofen auf dem Gitterrost fertig backen (bitte mit Sichtkontakt \u2013 w\u00e4re doch schade, wenn es jetzt noch verbrennt!!!)<br><br>Brot aus dem Ofen nehmen oder &#8211; wenn noch nicht geschehen &#8211; aus der Form holen und auf einem Gitterrost komplett ausk\u00fchlen lassen, bevor es angeschnitten wird.<br><br>Das Brot ist der Hammer, da die Kruste wunderbar kross und knusprig wird\u2026findet \u00fcbrigens die Familie auch!<\/p>\n\n\n<style>.kb-image230_5c9c5c-cd .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image230_5c9c5c-cd\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"299\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/familien-knusperle-1.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-886\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/familien-knusperle-1.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/familien-knusperle-1-300x224.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption>Fertiges Brot<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Fertig\u2026.mmmhh &#8211; lecker!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Wer nicht so einen Tr\u00fcmmer von Glasform hat oder eher die kleinere Brotversion vom Familien-Knusperle bevorzugt, sollte die Zutaten entsprechend runter rechnen. F\u00fcr z. B. die kleine runde Glasform mit Deckel (1,5 l Fassungsverm\u00f6gen) w\u00e4ren da jeweils ca. 1\/3 der Zutaten ausreichend!<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n<style>.kb-image230_4040e8-b4 .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image230_4040e8-b4\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=179\" class=\"kb-advanced-image-link\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"140\" height=\"100\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Muetze-e1715334323522.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-25\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Familien-Knusperle Was mit Sauerteigpulver! Dieses Mal geht\u00b4s \u201erund\u201c\u2026 In den \u00fcblichen Messbecher kommen f\u00fcr ein ca. 1500 g Brot folgende Zutaten: Gut vermengen und noch ein wenig stehen lassen, zumindest so lange bis wir den Rest in der Knet- bzw. 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