{"id":254,"date":"2024-05-11T14:17:07","date_gmt":"2024-05-11T14:17:07","guid":{"rendered":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=254"},"modified":"2024-06-07T15:59:27","modified_gmt":"2024-06-07T15:59:27","slug":"6-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=254","title":{"rendered":"Sonnenkruste"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Sonnenkruste \u2013 mit einem Hauch von Sauerteig (Fertigmischung)!<\/strong><br><br>Ist zwar was mit Sauerteig, aber keine Angst \u2013 den stellen wir nicht selbst her!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten &#8211;&nbsp;<\/strong><strong>Sonnenkruste<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>500 ml<\/strong>&nbsp;Wasser<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1\/2 Block<\/strong>&nbsp;frische Hefe<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>500 g<\/strong>&nbsp;Dinkelmehl&nbsp;<strong>630er&nbsp;<em>(Wer mag, kann hier auch 550er Weizenmehl nehmen)<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>150 g<\/strong>&nbsp;Dinkelmehl&nbsp;<strong>1050er<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>200 g<\/strong>&nbsp;Roggenmehl&nbsp;<strong>1150er<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>2 1\/2 TL<\/strong>&nbsp;Salz (ca. 25 g)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1 TL<\/strong>&nbsp;Zuckerr\u00fcbensirup oder Honig<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>75 g<\/strong>&nbsp;Sauerteig fl\u00fcssig&nbsp;<em>(Den gibt es in kleinen Beutelchen von&nbsp;<strong>\u201eWoist Karl\u2026\u201c<\/strong>&nbsp;&#8211; Seitenbacher)<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>50 g<\/strong>&nbsp;Leinsamen +&nbsp;<strong>100 g<\/strong>&nbsp;Sonnenblumenkerne\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>(da gehen auch Sesam oder andere K\u00f6rner &#8211; einfach mal probieren!)<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung &#8211;&nbsp;Sonnenkruste<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich f\u00e4ngt&nbsp;alles wieder mit einen Messbecher an. Da rein kommen das Wasser (lauwarm) mit der Hefe, der Sauerteig aus dem Beutel, das Salz und der Zuckerr\u00fcbensirup\/Honig &#8211; sch\u00f6n durchmischen und gut aufl\u00f6sen lassen. In der Zwischenzeit werden schon mal die Mehlsorten und die K\u00f6rner in die R\u00fchrsch\u00fcssel gegeben und vermengt. Nun die Fl\u00fcssigkeit mit dazugeben und zu einem homogenen Teig verarbeiten &#8211; ich sag nur &#8222;K\u00fcchenmaschine&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend wir uns um den Abwasch k\u00fcmmern und den Staub von der Platte putzen darf der Teig sich nach dem Kneten erst mal wieder ca. 60 Minuten ausruhen und sich mal richtig gehen lassen.<br><br>Anschlie\u00dfend mit ausreichend Mehl ungef\u00e4hr 10 mal &#8222;falten&#8220; und je nach \u201eEndbackgef\u00e4\u00df\u201c, zu einem runden oder ovalen Laib formen, der mit dem Schluss nach unten in eine vorher gefettete Glasform mit Deckel gegeben wird. Hier k\u00f6nnt ihr auch einen gefetteten und mit Mehl ausgestreuten R\u00f6mertopf oder Br\u00e4ter nehmen \u2013&nbsp;bei Glas sieht man nur mehr!&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/gefettete-Form.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-944\" style=\"width:283px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/gefettete-Form.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/gefettete-Form-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Das war\u00b4s eigentlich schon wieder, denn jetzt bespr\u00fche ich den Teig nochmal kurz mit Wasser, baue entweder K\u00f6rner, Haferflocken o. \u00e4. drauf bzw. best\u00e4ube ihn einfach nur mit Mehl bevor ich die Oberfl\u00e4che rautenf\u00f6rmig oder irgendwie schick einschneide. Dann wieder Deckel drauf und ab in den kalten Backofen&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>\u2026der Rest ist Routine und funktioniert immer gleich!<\/p>\n\n\n\n<p>240 Grad Ober-\/Unterhitze einstellen und ca. 50 bis 60 Minuten backen&nbsp;<strong><em>(bei mir sind es 55 min)<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Deckel abnehmen &#8211; an dieser Stelle schubs ich das Brot sogar komplett aus der Form und lege es nochmal direkt in den Ofen auf das Gitterrost. Dann&nbsp;mit Blickkontakt zu Ende backen &#8211; k\u00f6nnte sonst zu dunkel werden.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Abschlie\u00dfend das fertige Brot auf einem weiteren Gitterrost au\u00dferhalb des Ofens ablegen, nochmal mit etwas Wasser bespr\u00fchen und mit einem Tuch bedeckt abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"873\" height=\"629\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertiges-Produkt-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-942\" style=\"width:285px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertiges-Produkt-1.jpg 873w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertiges-Produkt-1-300x216.jpg 300w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertiges-Produkt-1-768x553.jpg 768w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertiges-Produkt-1-508x366.jpg 508w\" sizes=\"auto, (max-width: 873px) 100vw, 873px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><br><strong>&nbsp; Fertig\u2026.mmmhh &#8211; lecker!<\/strong><\/p>\n\n\n<style>.kb-image254_99551e-72 .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image254_99551e-72\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=179\" class=\"kb-advanced-image-link\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"140\" height=\"100\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Muetze-e1715334323522.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-25\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sonnenkruste \u2013 mit einem Hauch von Sauerteig (Fertigmischung)! 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