{"id":255,"date":"2024-05-11T14:17:07","date_gmt":"2024-05-11T14:17:07","guid":{"rendered":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=255"},"modified":"2024-05-13T17:33:03","modified_gmt":"2024-05-13T17:33:03","slug":"7-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=255","title":{"rendered":"Fluffige Laugenbr\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Fluffige Laugenbr\u00f6tchen &#8211; mit wenig Aufwand backen\u2026!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\"><strong>Zutaten\u00fcberblick:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"has-large-font-size wp-block-list\">\n<li><strong>520 g<\/strong>&nbsp;Mehl (Weizen Typ 550 oder Dinkel Typ 630)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>300 &#8211; 310 ml Wasser&nbsp;(Je nach Mehlsorte)<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1\/2 W\u00fcrfel<\/strong>&nbsp;frische Hefe<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1,5 TL&nbsp;Zucker&nbsp;oder&nbsp;<\/strong>Honig<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 TL<\/strong>&nbsp;Salz<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 EL<\/strong>&nbsp;geschmolzene Butter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"has-large-font-size wp-block-list\">\n<li><em><strong>F\u00fcr drumherum:<\/strong>&nbsp;50 &#8211; 75 gr Kaisernatron auf 1- 1,5 l&nbsp;Wasser&nbsp;(Dazu sp\u00e4ter mehr!)<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em><strong>F\u00fcr obendrauf:<\/strong>&nbsp;grobk\u00f6rniges Meersalz<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>F\u00fcr&nbsp;<strong>10 St.<\/strong>&nbsp;\u2013 bei einer Portionsgr\u00f6\u00dfe von ca. 95g \/ St. &#8211; nehme ich:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-large-font-size\">ca. 300 ml lauwarmes Wasser<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-large-font-size\">1\/2 W\u00fcrfel frische Hefe<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-large-font-size\">1,5 TL Honig<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-large-font-size\">2 TL Salz<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-large-font-size\">1 gro\u00dfz\u00fcgigen EL geschmolzene Butter (kurz bei 300 Watt f\u00fcr 10 s in die Mikrowelle)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Alle Zutaten gut vermischen und zusammen mit den 520 g Mehl in die Knet- bzw. K\u00fcchenmaschine oder R\u00fchrsch\u00fcssel geben. Alles zusammen dannn etwa 5 Minuten und etwas Mehl nachgeben bis der Teig sich vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-318\" style=\"width:200px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-4.png 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-4-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em>Teig hat sich sch\u00f6n um den Haken gewunden und vom Sch\u00fcsselrand gel\u00f6st!<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>So, jetzt den Teig aus der Sch\u00fcssel holen und auf einer Arbeitsplatte mit der Teigkarte 10 etwa gleich gro\u00dfe Teile abstechen.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-320\" style=\"width:196px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-5.png 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-5-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em>10 kleine N&#8230; &#8211; \u00e4\u00e4\u00e4h Teigst\u00fccklein&#8230;!<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Beim Formen der St\u00fcckchen k\u00f6nnt ihr kreativ werden. Einfach rollen kneten und kreieren was der Teig so hergibt. Ich nehme eigentlich immer nun die flache Wurstvariante. Soll hei\u00dfen: &#8222;Eine Wurst rollen und plattdr\u00fccken&#8220;. Das hat den Vorteil, dass die Laugenbr\u00f6tchen nicht nur besser in den Mund passen, sondern sich auch noch besser mit weiteren Zutaten verzieren lassen &#8211; au\u00dfer groben Meersalz geht n\u00e4mlich auch: Sesam, Reibek\u00e4se und Schinkenw\u00fcrfelchen. Die fertig geformten Rohlinge erstmal auf einem Blech parken, mit einem Tuch abdecken und ca. 15 &#8211; 30 Minuten ausruhen lassen.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-321\" style=\"width:198px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-6.png 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-6-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em>Geformte Teigrohlinge!<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>in dieser Zeit k\u00f6nnt ihr schon mal den Backofen mit Ober-\/Unterhitze auf 200 \u00b0 vorheizen und in einem Topf ca. 1,5 l Wasser zum Kochen bringen. Der Topf sollte m\u00f6glichst breit sein, damit unsere Rohlinge ausreichend Platz zum Wenden haben. Denn nachdem das Wasser gekocht hat zieht ihr den Topf von der Platte und sch\u00fcttet etwa 50 &#8211; 75 g Natron hinein. Aber Vorsicht &#8211; das sch\u00e4umt n\u00e4mlich ganz gut&#8230;!!!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" data-id=\"316\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Natron.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-316\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Natron.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Natron-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" data-id=\"314\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-314\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-3.png 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-3-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" data-id=\"315\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/In-der-Lauge.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-315\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/In-der-Lauge.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/In-der-Lauge-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-large-font-size\"><strong>Die Teiglinge werden nun einzeln kurz in die hei\u00dfe Natronlauge gelegt und ein paarmal gewendet (5 &#8211; 10 Sekunden reichen da vollkommen).<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Abtropfen lassen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tipp: Nehmt wiederverwendbare Backfolie, denn da die Teiglinge noch feucht sind, weicht euch das normale Papier schnell durch!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nun die Immer noch Rohlinge mit einem scharfen Messer einschneiden und mit dem groben Meersalz bestreuen. Wie oben bereits angemerkt, gehen hier auch andere Variationen:<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-322\" style=\"width:196px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-7.png 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-7-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em>Eingeschnitten und mit Salz bestreut &#8211; vor dem Backen&#8230;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>S o,&nbsp; j e t z t&nbsp;&nbsp; w i r d&nbsp;&nbsp; e s&nbsp;&nbsp; a b e r&nbsp;&nbsp; Z e i t&nbsp;&nbsp; f \u00fc r&nbsp;&nbsp; d e n&nbsp;&nbsp; O f e n:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Rein mit dem Blech und etwa 20 &#8211; 25 Minuten, je nach gew\u00fcnschtem Br\u00e4unungsgrad, fertigbacken:<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-8.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-323\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-8.png 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-8-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em>Sehen die nicht toll aus?<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Die Br\u00f6tchen gehen toll auf, sind sehr fluffig und noch nie hat jemand gesagt, dass die nicht schmecken w\u00fcrden &#8211; ganz im Gegenteil&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fertig\u2026.mmmhh &#8211; lecker!<\/strong><\/p>\n\n\n<style>.kb-image255_95aa26-50 .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image255_95aa26-50\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=179\" class=\"kb-advanced-image-link\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"140\" height=\"100\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Muetze-e1715334323522.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-25\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fluffige Laugenbr\u00f6tchen &#8211; mit wenig Aufwand backen\u2026! 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