{"id":256,"date":"2024-05-11T14:17:07","date_gmt":"2024-05-11T14:17:07","guid":{"rendered":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=256"},"modified":"2024-06-07T14:50:03","modified_gmt":"2024-06-07T14:50:03","slug":"8-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=256","title":{"rendered":"M\u00fcslibrot mit Trockenhefe"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>M\u00fcslibrot \u2013 meine eigene Kreation &#8211; allerdings mal mit Weizenmehl!<\/strong><br><br>Einfach mal ein wenig rumprobiert und urspr\u00fcnglich aus einem sogenannten 3-Minutenbrot Rezept entstanden.<\/p>\n\n\n\n<p>Das wurde bei mir aber immer sehr &#8222;klitschig&#8220; &#8211; daher nun:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\"><strong>Zutaten &#8211;&nbsp;<\/strong><strong>M\u00fcslibrot<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"has-large-font-size wp-block-list\">\n<li><strong>450 ml<\/strong>&nbsp;lauwarmes Wasser<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 P\u00e4ckchen<\/strong>&nbsp;Trockenhefe<\/li>\n\n\n\n<li><strong>250 g<\/strong>&nbsp;Weizenmehl&nbsp;<strong>405er<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>250 g<\/strong>&nbsp;Weizenmehl&nbsp;<strong>550er<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>250 g<\/strong>&nbsp;Weizenmehl&nbsp;<strong>1050er<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1,5 TL<\/strong>&nbsp;Salz (ca. 15 g)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 EL<\/strong>&nbsp;Honig<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 EL<\/strong>&nbsp;Obst- oder Weinessig (Das ist die Mogelpackung f\u00fcr fehlenden Sauerteig&#8230;Hihi!)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 TL<\/strong>&nbsp;Br\u00f6tchenbackmalz oder normales Backmalz oder gar nichts davon<\/li>\n\n\n\n<li><strong>200 g<\/strong>&nbsp;M\u00fcsli (Ich hatte eine Mischung aus den 3 Sorten der Gebr\u00fcder Albrecht<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\">&nbsp;und<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-large-font-size\"><strong>etwa 50 g<\/strong>&nbsp;Sesamk\u00f6rner f\u00fcr oben drauf &#8211; das sieht gut aus und gibt dem Ganzen noch eine besondere Note\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-large-font-size\"><em><strong>(da gehen aber auch Leinsamen, Haferflocken oder gar keine K\u00f6rner &#8211; einfach mal probieren!)<\/strong><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung &#8211;&nbsp;M\u00fcslibrot<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Da kommt er nat\u00fcrlich gleich wieder der gute alte Messbecher zum Einsatz&nbsp; (g\u00e4hn)&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8230;450 ml lauwarmes Wasser abwiegen, messen oder sch\u00e4tzen und mit der Trockenhefe, Salz, Honig und dem Essig durchmischen und gut aufl\u00f6sen lassen. In der Zwischenzeit werden schon mal die Mehlsorten, das Backmalz (nur wenn vorhanden &#8211; geht aber auch ein L\u00f6ffel Karokaffee) und das M\u00fcsli in die R\u00fchrsch\u00fcssel gegeben und vermengt. Nun die Fl\u00fcssigkeit mit dazugeben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Danach darf der Teig erst einmal 60 Minuten ruhen. Das darf er bei mir in einer verschlie\u00dfbaren Plastiksch\u00fcssel bei molligen 35 Grad im Backofen tun &#8211; dann ist wenigstens mal etwas aus dem Weg ger\u00e4umt und ich kann mal wieder den ein oder anderen Kr\u00fcmel wegputzen&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8230;nach 60 Minuten raus mit dem Teil &#8211; auf die Arbeitsplatte und mit ausreichend Mehl ungef\u00e4hr 10 mal &#8222;falten&#8220; oder &#8222;kneten&#8220;, aber nicht zu wild &#8211; mit Gef\u00fchl halt.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt den Teigrohling mit dem Schluss nach unten in eine vor gefettete \/ -ge\u00f6lte Brotbackform (z. B. Kastenform L=30 cm, B = 15 cm, H = 10 cm) legen und gut in die Ecken verteilen. Die Form mit Teig und mit einem Handtuch abgedeckt nochmal f\u00fcr etwa 30 Minuten Gehzeit an einem warmen Ort (bei mir wieder der Backofen bei ca. 35 Grad) stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Dann geht\u00b4s los &#8211; allerdings ganz unspektakul\u00e4r:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\">1.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Teig mit etwas Wasser bepr\u00fchen<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\">2.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sesamk\u00f6rner dar\u00fcber streuen und etwas andr\u00fccken<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\">3.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Die Backorm in den kalten Ofen auf die mittlere Schiene stellen (Jaha, wenn der noch ein wenig warm ist macht das auch nix)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\">4.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Backofen auf 200 Grad Ober-\/ Unterhitze stellen und etwa 60 Minuten Backzeit einstellen<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\">5.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Nach knapp 10 Minuten das Brot nochmal mit einem scharfen Messer l\u00e4ngs mit einem 10 mm Schnitt versehen<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\">6.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Dann schnell wieder die Klappe (ich meine die vom Ofen) schlie\u00dfen und die restlichen 50 Minuten weiterbacken<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\">7.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Nach der insgesamt ca. 60 Minuten Backzeit, das Brot aus der Form nehmen und nochmal f\u00fcr ca. 10 Minuten zum Nachbacken in den bereits ausgeschalteten Ofen legen &#8211; die Restw\u00e4rme reicht da vollkommen aus!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Abschlie\u00dfend das fertige Brot auf einem Gitterrost au\u00dferhalb des Ofens ablegen, nochmal mit etwas Wasser bespr\u00fchen und mit einem Tuch bedeckt abk\u00fchlen lassen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><br>Das war\u00b4s schon &#8211; das Resultat seht ihr hier:<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery .kb-gallery-type-masonry.kb-gallery-id-256_59676d-01{margin:-5px;}.kb-gallery-type-masonry.kb-gallery-id-256_59676d-01 .kadence-blocks-gallery-item{padding:5px;}.kb-gallery-id-256_59676d-01 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-256_59676d-01 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-bottom.kb-gallery-id-256_59676d-01 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-bottom-hover.kb-gallery-id-256_59676d-01 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:linear-gradient(0deg, rgba(0, 0, 0, 0.8) 0, rgba(0, 0, 0, 0) 100%);}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-256_59676d-01 alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><ul class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-masonry kb-masonry-init kb-gallery-id-256_59676d-01 kb-gallery-caption-style-bottom kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-item-selector=\".kadence-blocks-gallery-item\" data-lightbox-caption=\"true\" data-columns-xxl=\"2\" data-columns-xl=\"2\" data-columns-md=\"2\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\"><li class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\" style=\"max-width:400px;\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic\" style=\"padding-bottom:75%;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mueslibrot-2.jpg\" width=\"400\" height=\"300\" alt=\"\" data-full-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mueslibrot-2.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mueslibrot-2.jpg\" data-id=\"896\" class=\"wp-image-896\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mueslibrot-2.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mueslibrot-2-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/div><div class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Leckeres M\u00fcslibrot&#8230;<\/div><\/div><\/figure><\/div><\/li><li class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\" style=\"max-width:400px;\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic\" style=\"padding-bottom:75%;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mueslibrot-1-1.jpg\" width=\"400\" height=\"300\" alt=\"\" data-full-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mueslibrot-1-1.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mueslibrot-1-1.jpg\" data-id=\"895\" class=\"wp-image-895\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mueslibrot-1-1.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Mueslibrot-1-1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/div><div class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">&#8230;mit toller Konsistenz!<\/div><\/div><\/figure><\/div><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p><br><strong>&nbsp; Fertig\u2026.mmmhh &#8211; lecker!<\/strong><\/p>\n\n\n<style>.kb-image256_145232-92 .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image256_145232-92\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=179\" class=\"kb-advanced-image-link\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"140\" height=\"100\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Muetze-e1715334323522.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-25\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00fcslibrot \u2013 meine eigene Kreation &#8211; allerdings mal mit Weizenmehl! 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