{"id":332,"date":"2024-05-13T17:42:43","date_gmt":"2024-05-13T17:42:43","guid":{"rendered":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=332"},"modified":"2024-06-07T15:26:04","modified_gmt":"2024-06-07T15:26:04","slug":"12-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=332","title":{"rendered":"Kartoffel-M\u00f6hren-Walnuss Brot"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Ein Tr\u00e4umchen in Gelb<\/strong><br><br>Das kam eigentlich nur zustande, weil lediglich&nbsp;<strong><em>50 %<\/em><\/strong>&nbsp;der Familie die Rote Beete Variante toll fanden &#8211; die anderen m\u00f6gen halt keine Rote Beete. Schade eigentlich, habe ich mir gedacht, bin in mein Labor gegangen und kam mit einer neuen Formel zur\u00fcck, die nun&nbsp;<strong><em>100 %<\/em><\/strong>&nbsp;der Familie gl\u00fccklich machen sollte!<br><em>&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hinweis:<\/strong>&nbsp;<em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#f61212\" class=\"has-inline-color\">Die Mengen sind optimal f\u00fcr eine 3 l Brotbackform (Zenker) ausgelegt. Wem das zu viel ist, einfach wieder halbieren &#8211; dann passen die Sachen auch in eine normale rechteckige ca. 30 cm lange Kuchenbackform&#8230;&nbsp;<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten &#8211;&nbsp;<\/strong><strong>Kartoffel&nbsp;M\u00f6hren&nbsp;Walnuss&nbsp;Brot (KMWB)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>ca. 4 Kartoffeln<\/strong>&nbsp;(mittlere Gr\u00f6\u00dfe &#8211; ca. 300 g)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>250 g&nbsp;geraspelte M\u00f6hren<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>100 g&nbsp;Walnusskerne<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>2 EL&nbsp;Oliven\u00f6l<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>440 ml&nbsp;Wasser<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>2 P\u00e4ckchen<\/strong>&nbsp;Trockenhefe<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1 TL&nbsp;Zuckerr\u00fcbensirup oder Honig (Ja, es geht auch ganz normaler Zucker!)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1000 g<\/strong>&nbsp;Dinkelmehl&nbsp;<strong>630er<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>4 TL<\/strong>&nbsp;Salz (ca. 40 g)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>ca. 50 g<\/strong>&nbsp;Sonnenblumenkerne zum Bestreuen (nur wer mag!)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitung &#8211;&nbsp;KMWB<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Im Gegensatz zu der Rote Beete Variante ist die Vorbereitung der Kartoffel-M\u00f6hren-Walnuss Masse nat\u00fcrlich viel einfacher.<\/p>\n\n\n\n<p>1.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Kartoffeln mit Schale kochen<\/p>\n\n\n\n<p>2.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Anschlie\u00dfend Schale abpellen und mit einer Gabel zerdr\u00fccken (Da d\u00fcrfen ruhig noch kleine St\u00fcckchen   am Leben bleiben&#8230;)<\/p>\n\n\n\n<p>3.&nbsp;&nbsp;&nbsp; M\u00f6hren raspeln (nicht zu fein&#8230;)<\/p>\n\n\n\n<p>4.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Waln\u00fcsse knacken und von der Schale entfernen (oder die fertigen Kerne abwiegen)<\/p>\n\n\n\n<p>5.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Waln\u00fcsse mit einem M\u00f6rser oder irgendwie anders zerkleinern<\/p>\n\n\n\n<p>Nun die Zutaten unter 1 &#8211; 5 zusammen mit dem Oliven\u00f6l vermengen, bis es in etwa so aussieht und zusammen 600 &#8211; 700 g Masse ergibt:<\/p>\n\n\n<style>.kb-image332_4d97fb-08 .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image332_4d97fb-08\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffel-Moehren-Walnussmasse.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-924\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffel-Moehren-Walnussmasse.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Kartoffel-Moehren-Walnussmasse-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption>Kartoffel-M\u00f6hren-Walnussmasse<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Dann ab in die Warteschleife bis auch der Rest vorbereitet ist&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8230;und der funktioniert nat\u00fcrlich genauso wie bei der Rote Beete Variante:<\/p>\n\n\n\n<p>1.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser aufl\u00f6sen, mit dem Zucker und dem Salz vermengen und anschlie\u00dfend ca. 15 Minuten stehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>2.\u00a0\u00a0\u00a0 Das Mehl abwiegen, in <strong>&#8222;the machine&#8220;<\/strong> (K\u00fcchenmaschine\/Mixer, Bohrmaschine o. \u00e4.) geben und mit den restlichen vorbereiteten Zutaten ca. 10 Minuten zu einem homogenen Teig verarbeiten. Der Teig darf und sollte ruhig wieder etwas klebrig\u00a0bleiben:<\/p>\n\n\n<style>.kb-image332_fa60da-c1 .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image332_fa60da-c1\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Vor-dem-ersten-Gehen.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-921\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Vor-dem-ersten-Gehen.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Vor-dem-ersten-Gehen-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption>Vor dem ersten Gehen&#8230;<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Soo, dass mit der Bewegung im Spiel kennt ihr auch schon, denn der Teig darf nach dem Kneten in einer Teigsch\u00fcssel (oder Sch\u00fcssel mit angefeuchtetem Handtuch dr\u00fcber) an einem warmen \u00d6rtchen wieder mal min. 1 Stunde ausruhen und wachsen&#8230;<\/p>\n\n\n<style>.kb-image332_4df7e5-01 .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image332_4df7e5-01\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nach-dem-ersten-Gehen.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-918\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nach-dem-ersten-Gehen.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nach-dem-ersten-Gehen-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption>Nach dem ersten Gehen&#8230;<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>3.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Anschlie\u00dfend mit nicht zu viel Mehl nochmal kr\u00e4ftig (ohne <strong>&#8222;the machine&#8220;<\/strong>) durchkneten. In die vorher gefettete Backform geben und dort weitere ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Bei der Menge ist die 3 l Brotbackform von Zenker prima daf\u00fcr geeignet:<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery .kb-gallery-type-masonry.kb-gallery-id-332_e1ef3e-46{margin:-5px;}.kb-gallery-type-masonry.kb-gallery-id-332_e1ef3e-46 .kadence-blocks-gallery-item{padding:5px;}.kb-gallery-id-332_e1ef3e-46 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-332_e1ef3e-46 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-bottom.kb-gallery-id-332_e1ef3e-46 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-bottom-hover.kb-gallery-id-332_e1ef3e-46 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:linear-gradient(0deg, rgba(0, 0, 0, 0.8) 0, rgba(0, 0, 0, 0) 100%);}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-332_e1ef3e-46 alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><ul class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-masonry kb-masonry-init kb-mobile-force-hover kb-gallery-id-332_e1ef3e-46 kb-gallery-caption-style-bottom-hover kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-item-selector=\".kadence-blocks-gallery-item\" data-lightbox-caption=\"true\" data-columns-xxl=\"2\" data-columns-xl=\"2\" data-columns-md=\"2\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\"><li class=\"kadence-blocks-gallery-item\" tabindex=\"0\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\" style=\"max-width:400px;\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic\" style=\"padding-bottom:75%;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-33.png\" width=\"400\" height=\"300\" alt=\"\" data-full-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-33.png\" data-light-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-33.png\" data-id=\"418\" class=\"wp-image-418\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-33.png 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-33-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/div><div class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\"><em>Vor dem zweiten Gehen in der Backform&#8230;<\/em><\/div><\/div><\/figure><\/div><\/li><li class=\"kadence-blocks-gallery-item\" tabindex=\"0\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\" style=\"max-width:400px;\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic\" style=\"padding-bottom:75%;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-32.png\" width=\"400\" height=\"300\" alt=\"\" data-full-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-32.png\" data-light-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-32.png\" data-id=\"417\" class=\"wp-image-417\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-32.png 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-32-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/div><div class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\"><em>Nach dem zweiten Gehen &#8211; kurz vor dem Backen&#8230;<\/em><\/div><\/div><\/figure><\/div><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>4.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Backofen vorbereiten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Den Backofen auf 240 Grad Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ein mit Wasser gef\u00fclltes feuerfestes Gef\u00e4\u00df auf dem Boden des Ofens stellen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>5.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Die Oberfl\u00e4che des Teigs noch kurz einschneiden und ab in den Ofen<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>10 Minuten unter Volldampf &#8211; dann Ofen auf ca. 200 Grad runterschalten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ca. 35 &#8211; 40 Minuten weiterbacken.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>dann nochmal ca. 10 Minuten ohne Backform im Ofen zu Ende backen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>insgesamt also eine Backzeit von ca. 55 -60&nbsp; Minuten!&nbsp;<em>(Ist ja auch ein gro\u00dfes Brot!!!)<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Am Ende sollte es dann ungef\u00e4hr so aussehen:<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertiges-Produkt.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-925\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertiges-Produkt.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertiges-Produkt-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Fertiges Produkt!<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>6.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Abschlie\u00dfend das fertige Brot auf einem Gitterrost au\u00dferhalb des Ofens ablegen, nochmal mit etwas Wasser bespr\u00fchen und mit einem Tuch bedeckt abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<br><strong>&nbsp; Fertig\u2026.mmmhh &#8211; lecker!<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><a href=\"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=179\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"140\" height=\"100\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Muetze-e1715334323522.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25\" style=\"width:140px;height:auto\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Tr\u00e4umchen in Gelb Das kam eigentlich nur zustande, weil lediglich&nbsp;50 %&nbsp;der Familie die Rote Beete Variante toll fanden &#8211; die anderen m\u00f6gen halt keine Rote Beete. 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