{"id":357,"date":"2024-05-17T14:37:36","date_gmt":"2024-05-17T14:37:36","guid":{"rendered":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=357"},"modified":"2024-06-07T15:39:33","modified_gmt":"2024-06-07T15:39:33","slug":"13-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=357","title":{"rendered":"Weltbestes Fladenbrot"},"content":{"rendered":"<style>.kb-image357_f4a9b4-99 .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image357_f4a9b4-99\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertig-gebacken-ALLE-1.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-900\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertig-gebacken-ALLE-1.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertig-gebacken-ALLE-1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size\"><strong><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#c6623d\" class=\"has-inline-color\">Achtung Suchtgefahr!<\/mark><\/em><\/strong><br><br>Normalerweise mache ich davon&nbsp;<strong><em>zwei Fladenbrote<\/em><\/strong>&nbsp;mit einem Durchmesser von ca. 25 cm,&nbsp; aber hier habe ich den Teig in&nbsp;<em><strong>12 gleiche St\u00fccke<\/strong><\/em>&nbsp;aufgeteilt und bin jetzt noch begeisterter vom Resultat &#8211; hier aber erst einmal die Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten &#8211;&nbsp;<\/strong><strong>12 Minifladenbrote oder 2 gro\u00dfe Brote<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>1. F\u00fcr den Teig:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>900 g&nbsp;Dinkelmehl&nbsp;630er&nbsp;<em>(&#8230;oder Weizen 550er)<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>600 ml<\/strong>&nbsp;lauwarmes Wasser<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>42 g<\/strong>&nbsp;frische Hefe&nbsp;(ein P\u00e4ckchen)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1 TL<\/strong>&nbsp;Salz (ca. 10 g)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>2. F\u00fcr obendrauf:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1&nbsp;Ei<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 TL&nbsp;Zucker<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Oliven\u00f6l<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sesamk\u00f6rner<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schwarzk\u00fcmmel&nbsp;<em>(wer mag &#8211; ich nehme hier lieber Chia- oder Leinsamen<\/em><em>)<\/em><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>grobe Salzk\u00f6rner<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung&nbsp;&#8211; Minifladenbrote<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die Hefe in 600 ml lauwarmem Wasser und dem Salz glatt r\u00fchren und unter das Mehl mischen. Alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Dabei ca. 5 Minuten in der Maschine oder mit der Hand (Hihi) kr\u00e4ftig durchkneten, bis der Teig nicht mehr an der Gef\u00e4\u00dfwandung oder an den H\u00e4nden kleben bleibt. Danach zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Teig nun mit etwas Mehl an den H\u00e4nden noch einmal kurz durchkneten, dann in 12 etwa gleichgro\u00dfe Kugeln teilen. Die Arbeitsfl\u00e4che mit Mehl und eventuell etwas Hartweizengrie\u00df bestreuen und darauf die Kugeln mit den H\u00e4nden (!) zu zw\u00f6lf runden Fladen von ungef\u00e4hr 10 -12 cm Durchmesser flachdr\u00fccken. Die Fladen auf zwei Bleche mit Backpapier verteilen und weitere 10 Minuten gehen lassen. Dieses letzte Gehen ist wichtig, damit die Brote nachher sch\u00f6n fleischig sind.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hinweis:<\/strong>&nbsp;Ich bearbeite die Bleche immer zeitversetzt, so dass nur immer ein Blech im Ofen ist &#8211; ist irgendwie stressfreier!<\/p>\n\n\n<style>.kb-image357_c4f01e-86 .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image357_c4f01e-86\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nach-dem-Gehen.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-902\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nach-dem-Gehen.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nach-dem-Gehen-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption>Nach dem zweiten Gehen&#8230;<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Jetzt schon mal den Backofen auf 250 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen!!!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nun die Fingerspitzen in das Oliven\u00f6l tunken und damit in jeden Fladen im Abstand von 4 &#8211; 5 cm ein Rautenmuster eindr\u00fccken. Das Ei mit dem Zucker und 1 EL Oliven\u00f6l verquirlen, die Brote mit dieser Mischung einpinseln.<\/p>\n\n\n\n<p>Sesam und Chiasamen (Wahlweise auch Schwarzk\u00fcmmel oder Leinsamen) \u00fcber die Fladen streuen und auf jeden Fladen 2 &#8211; 4 grobe Salzk\u00f6rner legen (dies gibt ein besseres Aroma, weil insgesamt sehr wenig Salz im Teig ist).<\/p>\n\n\n<style>.kb-image357_a3f49c-97 .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image357_a3f49c-97\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Vor-dem-Backen.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-903\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Vor-dem-Backen.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Vor-dem-Backen-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption>Vor dem Backen&#8230;<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Endlich k\u00f6nnen die Teile (das Blech) f\u00fcr Insgesamt ca. 20 Minuten im hei\u00dfen Ofen, den ihr bitte<strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>jetzt auf 220 \u00b0C<\/strong>&nbsp;herunterregelt.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Achtung, jetzt kommt der Clou:<\/strong>&nbsp;Nach 5 &#8211; 6 Minuten Backzeit die Ofent\u00fcr kurz \u00f6ffnen und schnell eine Espressotasse kaltes Wasser auf den Ofenboden gie\u00dfen. T\u00fcr sofort wieder schlie\u00dfen, damit der Wasserdampf im Ofen bleibt und in die Brote einziehen kann. Abschlie\u00dfend zu Ende backen bis sie sch\u00f6n goldbraun aussehen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das war\u00b4s schon wieder &#8211; das Resultat seht ihr hier:<\/p>\n\n\n<style>.kb-image357_a77181-1b .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image357_a77181-1b\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertig-ein-Blech.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-901\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertig-ein-Blech.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertig-ein-Blech-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption>Fertiges Blech mit 6 kleinen Fladenbroten&#8230;<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Fertig\u2026.mmmhh &#8211; lecker!<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=179&amp;customize_changeset_uuid=fb1f4f61-9c0c-42d8-b332-76db5396afa7&amp;customize_messenger_channel=preview-2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"140\" height=\"100\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Muetze-e1715334323522.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Achtung Suchtgefahr! Normalerweise mache ich davon&nbsp;zwei Fladenbrote&nbsp;mit einem Durchmesser von ca. 25 cm,&nbsp; aber hier habe ich den Teig in&nbsp;12 gleiche St\u00fccke&nbsp;aufgeteilt und bin jetzt noch begeisterter vom Resultat &#8211; hier aber erst einmal die Zutaten: Zutaten &#8211;&nbsp;12 Minifladenbrote oder 2 gro\u00dfe Brote: 1. F\u00fcr den Teig: 2. F\u00fcr obendrauf: Zubereitung&nbsp;&#8211; Minifladenbrote Die Hefe in [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-357","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brotfarm.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/357","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/brotfarm.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/brotfarm.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brotfarm.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brotfarm.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=357"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/brotfarm.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/357\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":941,"href":"https:\/\/brotfarm.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/357\/revisions\/941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brotfarm.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=357"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}