{"id":358,"date":"2024-05-17T14:37:36","date_gmt":"2024-05-17T14:37:36","guid":{"rendered":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=358"},"modified":"2024-06-07T15:30:22","modified_gmt":"2024-06-07T15:30:22","slug":"14-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=358","title":{"rendered":"Weltbeste Baguette Br\u00f6tchen oder Stangen"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>mit \u00dcbernachtung im K\u00fchlschrank&#8230;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Da hat man ja schon wieder die Qual der Wahl mit dem Thema: &#8222;Entweder die Br\u00f6tchen &#8211; oder die Baguette Stangen Variante&#8230;&#8220;<\/p>\n\n\n\n<p>Das w\u00e4re dann aber auch schon alles, was man mit Stress in Verbindung bringen k\u00f6nnte, denn die Zutaten und die Zubereitung ist in beiden F\u00e4llen gleich!<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery .kb-gallery-type-masonry.kb-gallery-id-358_2e8302-fc{margin:-5px;}.kb-gallery-type-masonry.kb-gallery-id-358_2e8302-fc .kadence-blocks-gallery-item{padding:5px;}.kb-gallery-id-358_2e8302-fc .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-358_2e8302-fc .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-bottom.kb-gallery-id-358_2e8302-fc .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-bottom-hover.kb-gallery-id-358_2e8302-fc .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:linear-gradient(0deg, rgba(0, 0, 0, 0.8) 0, rgba(0, 0, 0, 0) 100%);}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-358_2e8302-fc alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><ul class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-masonry kb-masonry-init kb-mobile-force-hover kb-gallery-id-358_2e8302-fc kb-gallery-caption-style-bottom-hover kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-item-selector=\".kadence-blocks-gallery-item\" data-lightbox-caption=\"true\" data-columns-xxl=\"2\" data-columns-xl=\"2\" data-columns-md=\"2\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\"><li class=\"kadence-blocks-gallery-item\" tabindex=\"0\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\" style=\"max-width:400px;\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic\" style=\"padding-bottom:75%;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-34.png\" width=\"400\" height=\"300\" alt=\"\" data-full-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-34.png\" data-light-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-34.png\" data-id=\"425\" class=\"wp-image-425\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-34.png 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-34-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/div><div class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Baguettebr\u00f6tchen&#8230;<\/div><\/div><\/figure><\/div><\/li><li class=\"kadence-blocks-gallery-item\" tabindex=\"0\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\" style=\"max-width:400px;\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic\" style=\"padding-bottom:75%;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-35.png\" width=\"400\" height=\"300\" alt=\"\" data-full-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-35.png\" data-light-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-35.png\" data-id=\"426\" class=\"wp-image-426\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-35.png 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-35-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/div><div class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Baguettestangen&#8230;<\/div><\/div><\/figure><\/div><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Na dann fangen wir mal wieder mit dem Wichtigsten an &#8211; den Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>700 g&nbsp;Weizenmehl Typ 405<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>300 g<\/strong>&nbsp;Dinkelmehl Typ 1050<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 TL<\/strong>&nbsp;Zucker oder Honig<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 TL&nbsp;Salz (geh\u00e4uft)<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 EL&nbsp;Oliven\u00f6l<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>550 ml<\/strong>&nbsp;lauwarmes Wasser<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 P\u00e4ckchen&nbsp;<em>Trockenhefe<\/em>&nbsp;oder&nbsp;1 W\u00fcrfel&nbsp;<em>F<\/em><\/strong><em>rischhefe<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Jetzt noch die&nbsp;<\/strong><strong>Wunderwaffe<\/strong><strong>&nbsp;zum Bestreichen der Rohlinge vor dem Backen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>3 EL Wasser, 1\/2 TL Salz und 1 EL Oliven\u00f6l<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Das Mehl kann in &#8222;<strong>der Ger\u00e4t<\/strong>&#8220; schon mal gut vermengt werden und in der Zwischenzeit d\u00fcrft Ihr den Rest der Zutaten zusammenkippen &#8211; oder auch zusammenf\u00fcgen, wie der kleine Chemiker so sagt.<\/p>\n\n\n\n<p>Anschlie\u00dfend alle&nbsp;Zutaten in &#8222;der Ger\u00e4t&#8220; oder was immer ihr daf\u00fcr nehmen wollt etwa 8 &#8211; 10 Minuten zu einem konsistenten Teig verkneten.<\/p>\n\n\n\n<p>Das war es eigentlich schon mit der Vorbereitung &#8211; jetzt k\u00f6nnt ihr mit dem Teig mindestens mal 12 h schlafen gehen. W\u00e4hrend wir das \u00fcblicherweise im warmen Bett machen, kommt der Teig in den K\u00fchlschrank und muss da \u00fcbernachten bevor es am n\u00e4chsten Morgen weitergeht.<\/p>\n\n\n\n<p>Apropos &#8222;weitergehen&#8220; &#8211; nach 12 h sollte euer Teig etwa so aussehen:<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nach-dem-Gehen-ueber-Nacht.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-927\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nach-dem-Gehen-ueber-Nacht.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nach-dem-Gehen-ueber-Nacht-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Teig nach dem Gehen&#8230;<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Am n\u00e4chsten Morgen also, wenn beide Parteien (Teich und B\u00e4gger) gut ausgeschlafen sind, geht es wie folgt weiter:<\/p>\n\n\n\n<p>Nehmt den Teig aus der Sch\u00fcssel und teilt ihn zun\u00e4chst in die gew\u00fcnschten Formen auf:<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery .kb-gallery-type-masonry.kb-gallery-id-358_ea7bd0-05{margin:-5px;}.kb-gallery-type-masonry.kb-gallery-id-358_ea7bd0-05 .kadence-blocks-gallery-item{padding:5px;}.kb-gallery-id-358_ea7bd0-05 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-358_ea7bd0-05 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-bottom.kb-gallery-id-358_ea7bd0-05 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-bottom-hover.kb-gallery-id-358_ea7bd0-05 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:linear-gradient(0deg, rgba(0, 0, 0, 0.8) 0, rgba(0, 0, 0, 0) 100%);}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-358_ea7bd0-05 alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><ul class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-masonry kb-masonry-init kb-mobile-force-hover kb-gallery-id-358_ea7bd0-05 kb-gallery-caption-style-bottom-hover kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-item-selector=\".kadence-blocks-gallery-item\" data-lightbox-caption=\"true\" data-columns-xxl=\"2\" data-columns-xl=\"2\" data-columns-md=\"2\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\"><li class=\"kadence-blocks-gallery-item\" tabindex=\"0\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\" style=\"max-width:400px;\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic\" style=\"padding-bottom:75%;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-37.png\" width=\"400\" height=\"300\" alt=\"\" data-full-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-37.png\" data-light-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-37.png\" data-id=\"428\" class=\"wp-image-428\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-37.png 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-37-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/div><div class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Entweder als Baguettebr\u00f6tchen&#8230;<\/div><\/div><\/figure><\/div><\/li><li class=\"kadence-blocks-gallery-item\" tabindex=\"0\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\" style=\"max-width:400px;\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic\" style=\"padding-bottom:75%;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-36.png\" width=\"400\" height=\"300\" alt=\"\" data-full-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-36.png\" data-light-image=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-36.png\" data-id=\"427\" class=\"wp-image-427\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-36.png 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-36-300x225.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/div><div class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">&#8230;oder als Baguettestangen!<\/div><\/div><\/figure><\/div><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hinweis:&nbsp;<\/strong><strong>Bitte nicht mehr kneten!!!!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die Rohlinge zieht ihr erst in eine l\u00e4ngliche Form, nehmt dann in jede Hand ein Ende und dreht sie, wie eine Kordel. Anschlie\u00dfend kommen die Teile auf ein mit Backpapier bedeckten Gitterrost oder eine spezielle Baguette Form<strong><em>&nbsp;(Mein Favorit!).<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hier sollten die Teile jetzt noch ca. 30 Minuten an einem halbwegs warmen Ort gehen. Ideale Zeit, um zwischendurch die Platte zu putzen, Sch\u00fcsseln wegzur\u00e4umen und nat\u00fcrlich den Backofen auf&nbsp;<em><strong>240 Grad Ober-\/Unterhitze<\/strong><\/em><em><strong>&nbsp;vorzuheizen.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Aber bevor die Rohlinge in den Ofen gehen, kommt jetzt noch die&nbsp;<strong>Wunderwaffe<\/strong>&nbsp;zum Einsatz:<\/p>\n\n\n\n<p>Wie o. a. stellt ihr eine kleine explosive Mischung her aus:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>3 EL Wasser, 1\/2 TL Salz und 1 EL Oliven\u00f6l<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Diese gut verr\u00fchren und mit einem Pinsel auf die Teiglinge auftragen. Das ergibt eine golden-knackige Kruste und sorgt zus\u00e4tzlich noch f\u00fcr ein tolles Geschmackserlebnis.<\/p>\n\n\n\n<p>Stellt nun noch eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen und schiebt anschlie\u00dfend die Br\u00f6tchen\/die Baguettes rein.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Br\u00f6tchen\/Baguettes sollten&nbsp;<strong>ca. 18 &#8211; 20 Minuten<\/strong>&nbsp;(je nach Ofen) backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Abschlie\u00dfend die fertigen Produkte auf einem Backrost abk\u00fchlen lassen und ihr solltet sie dann noch am selben Tag verzehren &#8211; das ist bei uns eigentlich nie ein Problem!<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Ein-Broetchen-nach-dem-Backen.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-928\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Ein-Broetchen-nach-dem-Backen.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Ein-Broetchen-nach-dem-Backen-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Fertig\u2026.mmmhh &#8211; lecker!\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><a href=\"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=179\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"140\" height=\"100\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Muetze-e1715334323522.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25\" style=\"width:140px;height:auto\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>mit \u00dcbernachtung im K\u00fchlschrank&#8230; Da hat man ja schon wieder die Qual der Wahl mit dem Thema: &#8222;Entweder die Br\u00f6tchen &#8211; oder die Baguette Stangen Variante&#8230;&#8220; Das w\u00e4re dann aber auch schon alles, was man mit Stress in Verbindung bringen k\u00f6nnte, denn die Zutaten und die Zubereitung ist in beiden F\u00e4llen gleich! 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