{"id":434,"date":"2024-06-01T09:38:47","date_gmt":"2024-06-01T09:38:47","guid":{"rendered":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=434"},"modified":"2024-06-08T14:03:20","modified_gmt":"2024-06-08T14:03:20","slug":"18-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=434","title":{"rendered":"Familiengl\u00fcck \u2013 mit ganz zartem Innenleben!"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><strong>Ist auch ein bischen was mit Sauerteig, aber nur als Pulver &#8211; keine Angst!<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten <\/strong><strong>Familiengl\u00fcck<\/strong>:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>260 ml&nbsp;Wasser<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1\/2 Block&nbsp;frische Hefe<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>10 g&nbsp;Zuckerr\u00fcbensirup oder Honig &#8211; oder einfach nur Zucker<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>400 g&nbsp;Dinkelmehl&nbsp;630er<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>230 g&nbsp;Roggenmehl&nbsp;1150er<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>2 1\/2 TL&nbsp;Salz (ca. 25 g)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>10 g&nbsp;Sauerteigpulver<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>10 g&nbsp;Balsamico Crema<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>150 g&nbsp;Joghurt griechischer Art mit 10 % Fett oder&#8230;<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>&#8230; als Alternative&nbsp;100 g&nbsp;Naturjoghurt 3,5% +&nbsp;50g&nbsp;Kochsahne 15%&nbsp;<mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0);color:#f42f2f\" class=\"has-inline-color\">(Das ist mein Favorit&#8230;!)<\/mark><\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em>(Wer mag kann jetzt noch nach Belieben K\u00f6rnerged\u00f6ns dazugeben &#8211; einfach mal probieren!)<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitung Familiengl\u00fcck<\/strong>:<\/h2>\n\n\n\n<p>Nehmt euch wieder einen Messbecher und f\u00fcllt 260 g Wasser hinein. Das Wasser kann ruhig etwas w\u00e4rmer sein, da der Joghurt und ggf. die Kochsahne \u00fcblicherweise aus dem K\u00fchlschrank kommen. Am Ende sollte &#8211; bevor die Hefe, das Salz, die&nbsp;<strong>Balsamico Crema<\/strong>&nbsp;und der Sirup hinzukommen &#8211; die Fl\u00fcssigkeit etwa lauwarm sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn alles, au\u00dfer Mehl und Sauerteigpulver&nbsp;<strong>&#8222;im Pott&#8220;<\/strong>&nbsp;ist, das Ganze sch\u00f6n durchmischen und ein paar Minuten gut aufl\u00f6sen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zwischenzeitlich k\u00f6nnt Ihr nun die beiden Mehlsorten mit dem Sauerteigpulver und evtl. K\u00f6rner eurer Wahl in die R\u00fchrsch\u00fcssel gegeben und gut vermengen. Jetzt noch die Fl\u00fcssigkeit mit dazugeben und zu einem homogenen Teig verarbeiten bzw. ca. 5 &#8211; 10 Minuten gut durchkneten &#8211; ich sag nur&nbsp;<strong><em>&#8222;K\u00fcchenmaschine&#8220;<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"150\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Vor-der-Gaerung.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-968\" style=\"width:394px;height:auto\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Vor dem G\u00e4rungsprozess&#8230;<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>Es entsteht ein recht fester Teig, den ihr nun in eine abgedeckten Sch\u00fcssel oder Form ca. 1 &#8211; 2 h an einem warmen Ort gehen lasst!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Anschlie\u00dfend mit etwas Mehl ungef\u00e4hr 10 &#8211; 15 mal &#8222;falten&#8220; und je nach \u201eEndbackgef\u00e4\u00df\u201c, zu einem runden oder ovalen Laib formen, der mit dem Schluss nach unten in eine vorher gefettete Glasform mit Deckel gegeben wird. Wenn ihr jetzt noch eure Fantasie mit ins Spiel bringt und mit einem Messer ein paar sch\u00f6ne Formen oder Striche in den Teig schneidet, gibt das dem sp\u00e4teren Produkt neben dem eigentlichen Effekt &#8211; n\u00e4mlich das der Teig beim Backen nicht rei\u00dft &#8211; ein sehr interessantes Aussehen.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/In-der-Glasform.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-970\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/In-der-Glasform.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/In-der-Glasform-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Teig in der Glasform mit Kriegsbemalung&#8230;<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Das war\u00b4s ja schon&nbsp; wieder, denn jetzt streue ich nur noch ein wenig Mehl \u00fcber den Leib bevor ich den wieder Deckel drauf lege und das Ganze in den kalten Backofen schiebe&#8230;!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Den Rest kennt ihr ja schon &#8211; da wird sich auch nicht viel \u00e4ndern:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>230 Grad Ober-\/Unterhitze&nbsp;<\/strong>einstellen und ca. 50 bis 60 Minuten backen&nbsp;\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><em>(bei mir sind es wieder mal 55 min)<\/em><\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Deckel abnehmen &#8211; an dieser Stelle schubs ich das Brot sogar komplett aus der Form und lege es nochmal direkt in den Ofen auf das Gitterrost. Dann&nbsp;mit Blickkontakt zu Ende backen &#8211; k\u00f6nnte sonst zu dunkel werden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Abschlie\u00dfend das fertige Brot auf einem weiteren Gitterrost au\u00dferhalb des Ofens ablegen, nochmal mit etwas Wasser bespr\u00fchen und mit einem Tuch bedeckt abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertiges-Brot-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-969\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertiges-Brot-2.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertiges-Brot-2-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Fertiges Produkt!<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><br><strong>&nbsp; Fertig\u2026.mmmhh &#8211; lecker!<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><a href=\"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=179\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"140\" height=\"100\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Muetze-e1715334323522.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25\" style=\"width:140px;height:auto\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ist auch ein bischen was mit Sauerteig, aber nur als Pulver &#8211; keine Angst! 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