{"id":519,"date":"2024-06-01T16:03:15","date_gmt":"2024-06-01T16:03:15","guid":{"rendered":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=519"},"modified":"2024-06-08T14:23:32","modified_gmt":"2024-06-08T14:23:32","slug":"24-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=519","title":{"rendered":"Walnuss-Dinkelbrot der Extraklasse"},"content":{"rendered":"\n

Ich sag euch Leute, da k\u00f6nnte ich den ganzen Tag drauf rumknatschen!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Auf dem Einstiegsbild seht ihr \u00fcbrigens zwei Brote. Das rechte Brot habe ich mit Haferkleie Flocken zubereitet (das ergibt eher einen pampsigen Brei beim vermengen mit Wasser) und f\u00fcr das linke Brot habe ich kernige Haferflocken genommen (die gefallen mir eigentlich besser!)
 <\/p>\n\n\n\n

Hinweis:<\/strong> Die Mengen sind wieder f\u00fcr eine 3 l Brotbackform (Zenker) hochgerechnet und ausgelegt. Wem das zu viel ist, einfach wieder halbieren – dann passen die Sachen auch in eine normale rechteckige ca. 30 cm lange Kuchenbackform… <\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

Zutaten Walnuss-Dinkelbrot<\/strong> (WDdE)<\/h2>\n\n\n\n

Quellst\u00fcck:<\/mark><\/strong><\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  • 70 g Haferflocken<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \n
    • 70 g Sonnenblumenkerne<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n
      • 280 ml kochendes Wasser<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Teigmasse:<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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        • 450 ml Wasser<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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          • 30 g frische Hefe<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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            • 2 – 3 TL Salz (Je nach Geschmack)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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              • 1,5 TL Zucker oder Honig<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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                •  840 g Dinkelvollkornmehl oder Dinkelmehl 1050er<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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                  • 1 T\u00fcte Walnusskerne<\/strong> (200 g – gibt es beim Discounter „Aidl“ oder „Lidi“)<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                    Zun\u00e4chst solltet ihr 70g<\/strong> Haferflocken und 70g<\/strong> Sonnenblumenkerne vermengen, mit etwa 280ml<\/strong> kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und ca. 20 Min. quellen lassen<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

                    In der Zwischenzeit k\u00f6nnt ihr 450ml<\/strong> lauwarmes Wasser in einen Messbecher oder ein \u00e4hnliches Gef\u00e4\u00df geben, mit dem Salz und dem Zucker vermengen und darin die Hefe aufl\u00f6sen lassen.<\/p>\n\n\n\n

                    Ich mag es nicht, wenn die Walnusskerne noch so gro\u00df sind, daher zersto\u00dfe ich Sie in einem M\u00f6rser und bekomme so die Gr\u00f6\u00dfen meiner Wahl.<\/p>\n\n\n\n

                    Das Mehl abwiegen und in „the machine“<\/strong> geben. Kurz durchl\u00fcften und dann nach und nach die Zutaten hinzuf\u00fcgen. Ich fange mit den Walnusskernen an, dann den „Haferblumensonnenschleim“<\/strong> und zum Schluss die Hefel\u00f6sung. Alles gut durchmengen, so dass die Pampe am Ende etwa so aussieht:<\/p>\n\n\n

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                    \"\"
                    Noch unappetitlich, aber wird ja noch…<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

                    Jetzt gebt ihr die Masse einfach schon mal in die gefettete oder ge\u00f6lte Backform, legt ein Tuch dr\u00fcber und lasst alles an einem warmen Ort etwa 40 Minuten ruhen!<\/p>\n\n\n\n

                    Optimal f\u00fcr die Tasse Kaffee zwischendurch und\/oder Platte putzen – es gibt doch immer was zu tun!<\/strong><\/p>\n\n\n