{"id":523,"date":"2024-06-01T16:03:15","date_gmt":"2024-06-01T16:03:15","guid":{"rendered":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=523"},"modified":"2026-03-13T13:55:42","modified_gmt":"2026-03-13T13:55:42","slug":"27-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=523","title":{"rendered":"Italienisches Wei\u00dfbrot"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>Schnell noch Gianna Nannini aufgelegt und los geht es<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<p>Geht schon ein wenig in Richtung Ciabatta &#8211; aber nur ein ganz klein weinig &#8211; es ist viel fluffiger&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>&#8230;und apropos &#8222;wenig&#8220; &#8211; auch mit viel weniger Aufwand herzustellen!!!<\/p>\n\n\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\"><strong>Hier nun die Zutaten f\u00fcr 2 Brote:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>550 ml&nbsp;Wasser<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1\/2 W\u00fcrfel&nbsp;Hefe<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 TL&nbsp;Zucker<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>400 g&nbsp;Mehl (Typ 400)<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>350 g&nbsp;Mehl (Typ550)<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 EL&nbsp;Salz<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>20 g&nbsp;Oliven\u00f6l<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Hinweis:<\/strong>&nbsp;Ich mache daraus deshalb zwei Brote, weil &#8211;&nbsp;<em>&#8222;Achtung Br\u00fcller&#8220;<\/em>&nbsp;&#8211; eins zu wenig ist. Neee, der eigentliche Grund ist der, weil sich der doch recht weiche Teig in den kleineren Portionen besser verarbeiten l\u00e4sst!<\/p>\n\n\n\n<p>Die Hefe mit dem Salz und dem Zucker in einem Messbecher vermengen, bis sich daraus eine sch\u00f6ne Hefepampe gebildet hat. Wer mit Trockenhefe arbeitet muss auf dieses Schauspiel leider verzichten \u2013 sollte aber stattdessen die Trockenhefe ca. 10 Minuten im Wasser aufl\u00f6sen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich bin ja eher von der Frischhefefraktion und daher kommt jetzt erst das Wasser und das Oliven\u00f6l in den Messbecher.<\/p>\n\n\n\n<p>Die beiden Mehlsorten in&nbsp;<em><strong>&#8222;the machine&#8220;<\/strong><\/em>&nbsp;kurz vermengen und anschlie\u00dfend mit dem Hefewasser ca. 5 \u2013 10 Minuten zu einem weichen Teig verarbeiten.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"443\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-76.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-643\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-76.png 250w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-76-169x300.png 169w\" sizes=\"auto, (max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Sehr klebriger Teig&#8230;<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Den recht klebrigen Teig dann in eine ge\u00f6lte Sch\u00fcssel geben, abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar verdoppelt hat.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"225\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nach-der-Gaehrung.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1013\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nach-der-Gaehrung.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Nach-der-Gaehrung-300x169.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Nach der Gehzeit&#8230;<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Anschlie\u00dfend den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben, mit Mehl best\u00e4uben und in 2 Teigportionen teilen. nun mit einer Teigkarte mehrmals zusammenfalten oder zu einem Brotlaib \u201eaufrollen\u201c.<\/p>\n\n\n\n<p>Dabei nicht zu fest dr\u00fccken, damit die kostbaren Luftblasen nicht zu zerst\u00f6rt werden!!!<\/p>\n\n\n\n<p>Die 2 Brotlaibe formen, mit Mehl best\u00e4uben, auf ein Backblech geben und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Zwischenzeit k\u00f6nnt ihr den Backofen schon mal auf 250\u00b0 Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt k\u00f6nnt ihr das Backblech in den Ofen schieben und&nbsp;<strong>die Temperatur auf 230\u00b0<\/strong>&nbsp;runterschalten. W\u00e4hrend der Backzeit 2-3 mal Wasser einspr\u00fchen und ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Das Resultat kann sich dann wieder mal blicken&#8230;<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertige-Brote.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1012\" srcset=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertige-Brote.jpg 400w, https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Fertige-Brote-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>&#8230;und vor allem schmecken lassen!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><br><strong>Fertig\u2026.mmmhh &#8211; lecker!<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><a href=\"https:\/\/brotfarm.de\/?page_id=179\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"140\" height=\"100\" src=\"https:\/\/brotfarm.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Muetze-e1715334323522.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25\" style=\"width:140px;height:auto\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schnell noch Gianna Nannini aufgelegt und los geht es! 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